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1、材料：猪排骨250g、料酒2g、太白粉30g、味精0.5g、白糖25g、醋15g、花椒盐3g、熟猪油1000g(耗用75g）酱油25g 。
2、将排骨洗净，切成二寸长，半寸宽肉条，用少量酱油、料酒、味精及部分太白粉调匀，拌好，浸泡一小时使之入味 。
3、再把白糖、醋、酱油及少许清水调成糖醋汁 。余下太白粉加二倍水调成湿太白粉待用 。
【椒盐排骨最正宗的做法 椒盐排骨最正宗的怎样做好吃】4、热油锅，先炸一下排骨，捞出，稍冷后，再炸一次，使排骨炸得透而均匀 。捞出，放在盘里 。
5、再热油锅，将调好的糖醋汁倒入，煮开后，倒进湿太白粉，勾成糖醋浓汁，淋上熟猪油，放在另一小碗内 。
6、将花椒盐放在一个小盘子里，吃的时候可蘸上糖醋汁吃 。
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