早米和晚米的区别
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早米和晚米的区别在于生长时间、外观、口感等 。
1、生长时间：早米的生长期为80-100天；晚米生长期为150-180天 。
2、外观：早米有很多实白色的米粒，看起来比较粗糙；晚米质结构紧密，米粒的晶质特征好 。
3、口感：早米吸水率大，吃起来干硬，容易饱腹，但口感较差；晚米比较饱满，吃起来细腻而香甜 。
早稻米和晚稻米的区别图片1、品质不同，早稻米品质较差，硬质粒较少，米质疏松，而晚稻米则反之，品质较好，结构紧密；2、口感不同，早稻米吃起来口感略硬，易出现饱腹感，晚稻米口感较好，松软可口；3、收获时间不同，早稻在7月下旬收获，晚稻则是在10月中下旬收获 。
早稻米和晚稻米的区别
早稻米一般指的是由于早稻的生长期短，只有80至120天生产出来的大米 。其米质疏松，腹白度较大，透明度较小，缺乏光泽，比晚米吸水率大，糊化后体积大 。所以，用早米煮成的饭，吃起来口感差，质干硬，易出现饱腹感 。早米中含的稗粒和小碎米比晚米多，一般说来，早米的食用品质比晚米差 。
晚稻米指的是生长期较长，约在150至180天，并在秋内高气爽的时节成熟的大米 。其生长期较长有利于营养物质的积累，因此它的晶质特征好，如米质结构紧密，腹白度小或无，透明度较大，富有光泽，煮熟的饭吃起来，质地细腻，松软可口 。晚米中的稗粒和小碎米的数量相对于早米中的数量少 。晚米为大多数人所爱食，特别是老年人 。
早籼稻和晚籼稻有什么区别早籼稻和中晚籼稻的感观区别有外观，分量和口感三种区别 。
早籼稻和中晚籼稻的生长气候有着较大的差别：前者生长过程中气温较低，日照时间较短，湿度较大，故生长速度较快 。这样的条件下米粒的结实程度较低，碾出的米易碎且表面粗糙 。后者生长过程中气温较高，日照时间很长，湿度较低，故生长的米粒结实程度高，碾出的米粒完整且表面光亮 。因此有：
（1） 外观：早籼稻外观偏白，颗粒较大 。早米发白，透明度低，多米粉（淘米时泔水乳白）；晚籼稻外观金黄，颗粒较小 。晚米发青，透明度高，少米粉（淘米时泔水清亮） 。
（2） 分量：晚米比早米成长得结实，分量更重，单位重量里的颗粒更少 。这也是人称“晚米不出数”的原因之一 。
（3） 口感：牙咬早米感觉易碎，而晚米则感觉硬实；煮熟的早米饭发干硬，而晚米饭则油亮柔软，咀嚼筋道口感好 。
早稻米和晚稻米有什么区别长江以南地区种植水稻，多为一年两季，既早稻和晚稻 。早稻是春种夏收，种植时段一般是4月~7月份 。而晚稻则是夏种秋收，种植时段是7月~10月份，也可以这么说，每当学生放寒暑假的时候，就是农民忙的时候 。那么早稻米和晚稻米除了种植时间上的不同之外，还有什么区别呢？做肠粉用哪种米好？
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早稻米和晚稻米有什么区别?
晚稻米因季节原因受日照时间较长，灌浆饱满，因此吃起来口感也较好 。而早稻米生长周期比较短，刚入夏就收割了，所以生产出来的米，米质疏松，缺乏光泽，粘性小 。用早稻米煮出来的饭，吃起来比较硬，没有晚稻米吃起来口感松软 。一般来说，早稻米的食用品质比晚稻米差，所以现在很多人都比较喜欢吃晚稻米 。
做肠粉用早稻米还是晚稻米好？
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小编建议如果您是打算做肠粉的话，优先选择选用早稻米，因为早稻米粘性较小，符合做肠粉米浆的需求，当然更好的话还是建议选择老米 。
