文章插图
1、茴香菜200克 胡萝卜半根 玉米面1大勺 面粉2大勺5人份 盐适量 大葱1根 鸡蛋2个 香油适量 鸡精小勺 食用油适量
【茴香丸子的家常做法 茴香丸子怎么做】2、准备好所需要的食材 ， 我们就可以开始制作了 。先把茴香菜择去根部、黄叶子 ， 清洗干净 ， 控干水分 。
3、茴香控水的时候 ， 我们把大葱去掉外面的硬皮 ， 清洗干净 ， 用刀先切成段 ， 再顺着纹路划上几刀 ， 切成葱花碎备用 。
4、把控好水的茴香菜切碎 ， 放在干净的盆子中 ， 浇上适量香油 ， 搅拌均匀 。茴香里面先拌上香油 ， 可以增加香味 ， 防止茴香出水 。不用再放食用油 ， 因为等下还要油炸 ， 所以菜中的油尽量少放 。
5、胡萝卜去掉外皮 ， 清洗干净 ， 借助工具擦成细丝 ， 稍微剁几刀 ， 和茴香放在一起 ， 把切碎的葱花也一起放进去 ， 搅拌均匀 。
6、加入1大勺细玉米面 ， 再加入2大勺普通面粉搅拌均匀 。加入面粉起一个粘合作用 ， 加玉米面炸出来的丸子更酥脆 ， 更好吃 。不过如果你的玉米面太粗 ， 需要过筛一下哈 。
7、再打入2枚鸡蛋 ， 适量盐、鸡精 ， 搅拌均匀后看看状态 ， 如果稀了再加适量的面粉拌一下 。
8、戴上一次性手套 ， 用手团成一个圆圆的小丸子形状 ， 不干不湿的状态最好 。
9、锅坐火上烧热 ， 加入适量食用油烧热 ， 把丸子一个一个地下入锅里 ， 中小火慢慢炸熟就好了 。制作油炸食物还是用最古老的铁锅最好 ， 耐高温、导热快 ， 受热均匀 ， 没有涂层 ， 没有溶出物 ， 用着更放心 。
10、茴香丸子就做好了 ， 表皮又酥又脆 ， 咬开又香又软 ， 又当零食又当菜 ， 人人都爱吃 。
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