材料：江米10斤，蜜枣3斤，水30斤 ， 葡萄干适量 。
1、泡米：米是糯米 ， 水是清水，浸一晌 ， 米心泡开，淘洗数遍，去浮沫，沥水分 。
【蜜枣镜糕制作过程】2、装甑：先装枣子、葡萄干 ， 然后装米，一层铺一层，一层比一层多，最后上面再铺一层蜜枣、葡萄干收顶 。
3、蒸糕：用大火蒸约两小时后改用慢火再蒸五、六小时 。
4、加水：一为甑内的枣米加温水，使枣米交融 ， 二为从放气口给大口锅加凉水，使锅内产生热气冲入甑内 。
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