文章插图
1、鸭蛋虾仁炒苦瓜
苦瓜2根 ， 虾仁10余个 ， 鸭蛋3枚 ， 红椒丝适量 。蒜片、盐各适量 。苦瓜洗净后破成两半 ， 挖去瓜瓤后再切成苦瓜片 ， 加适量盐腌制10分钟后再挤出苦水 。虾仁洗净后从背部剖开 ， 方便入味 ， 如果有虾线就挑出虾线 ， 然后加少量盐抓匀 。鸭蛋磕入碗里并加适量盐打散 。炒锅烧热 ， 下油滑锅后转成中小火 ， 倒入鸭蛋液炒至成型后拨向锅边 。倾斜炒锅 ， 再入点油 ， 下蒜片爆香后倒入虾仁 ， 炒至虾仁变色再倒入苦瓜和红椒丝 。转大火翻炒至苦瓜稍有变色时 ， 关火 ， 起锅 。
2、干烧苦瓜酿肉
苦瓜2根 ， 大红椒粒、瘦肉、不带皮的五花肉各适量 。葱花、姜末、蒜片、老抽、鸡精、盐各适量 。苦瓜切去头尾后再切成较厚的片 ， 挖去苦瓜瓤待用 。五花肉和瘦肉都剁成肉末 ， 加盐、姜末和葱花抓匀后再摔打至上劲 。
准备一个盘子和一碗清水 ， 把切好的苦瓜摆在盘子里 ， 灌入肉末 ， 再用勺子背蘸上清水把表面抹平 。平底锅烧热 ， 加适量油并放入苦瓜小火慢煎 ， 把苦瓜的两面都煎香后拨到锅边 。原锅下入蒜片炒香 ， 加适量水翻匀后再倒入大红椒粒 ， 加老抽翻匀 ， 盖上锅盖大火焖煮5分钟后打开锅盖 ， 大火收汁 。收至汤汁快干时加入适量鸡精 ， 把苦瓜翻个面 ， 继续收干汤汁即可关火 ， 起锅 。
3、冬瓜炒苦瓜
冬瓜1块 ， 苦瓜1根 ， 大甜椒1根 ， 五花肉片适量 。豆豉、蒜片、酱油、鸡精、盐各适量 。冬瓜去皮去瓤后切成薄片 ， 苦瓜破开后刮去瓜瓤再切成条状 ， 大甜椒去籽后也切成条状 。
锅烧热 ， 下少量油 ， 倒入五花肉片用小火煸炒至出油 ， 再把肉片拨到锅边 。原锅倒入豆豉和蒜片用小火爆香 ， 转大火 ， 倒入苦瓜、冬瓜和大甜椒翻炒均匀 。加盐翻炒至冬瓜片变软变色后 ， 再倒入适量酱油继续翻炒 ， 炒到冬瓜片融化并粘在苦瓜上 ， 加鸡精 ， 炒匀起锅 。
4、吃苦瓜的好处
【苦瓜做法大全家常菜做法 吃苦瓜的好处】能够清热解暑 ， 因为从中医食疗的角度上来讲苦瓜性味苦、寒 ， 对于暑热烦渴、口干的人 ， 适当吃苦瓜有很好的清热解暑的功效 。能够消肿解毒 ， 对于咽喉肿痛、眼睛红肿的人 ， 适当吃苦瓜有很好的消火解毒的功效 。能够辅助控制血糖的增高 ， 因为苦瓜当中含有胰岛素的类似物 ， 对于血糖调节作用非常明显 ， 在预防糖尿病方面的功效也非常强 。
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