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1、牛肚 , 在烹调前必须先煮熟 。整个牛肚加入葱姜,料酒 , 用中小火煮30分钟 。这样才能去除牛肚的腥味 。煮好后过凉水再去掉多余的油脂后切成条 。
2、白萝卜去皮切块 。
3、准备好,葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、花椒 。
4、准备好,豆豉、番茄酱、郫县豆瓣酱、柱候酱 。
5、葱姜蒜,和香料爆香,加入番茄酱 , 郫县豆瓣酱,柱候酱,豆豉 。
6、充分炒香,并炒出红油,放入牛肚 。
7、加入花雕酒稍微翻炒,用中火炒香 。
8、注入清水,没过牛肚一指节高度 。
9、加入冰糖,煮滚 , 盖上盖子,转小火焖2个小时 。
【牛肚如何做才能快速烂】10、时间到后加入白萝卜,再煮30分钟,煮好后,试试味道如咸味不够再加盐调味 。
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