米粉店需要哪些配料

【米粉店需要哪些配料】配料:大米,豆豉,八角,甘草 , 草果,小茴香,猪肉,猪骨 , 牛肉,三花酒,罗汉果 , 花生,从化,辣椒,糖,酱油 , 盐,麻油,胡椒粉,鲜冬菇,胡萝卜等 。
具体的制作方法是:用清纯的漓江水,将桂林优质大米泡涨,研磨化为浆并滤干,揣成粉团煮热,然后压榨出根根米粉,再在水中团成一团,因为经过了反复揣揉,因此筋力极好 。米粉本身淡而无味,关键在卤水,店家熬制的卤水都有各自的绝招 。一般是用豆豉、八角、桂皮、甘草、草果、小茴香等香料坐锅,放入猪肉、猪骨、牛肉、下水等,再加入三花酒、罗汉果等配料 , 先用武火,然后用文火精心熬制,方能制出香气扑鼻味道纯美、营美丰富的卤水,与米粉拌和,佐以油炸花生或黄豆、葱花、芫荽、辣椒 。

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