你喜欢吃什么菌类干货 _喜欢

我最喜欢吃云南的羊肚菌干货。云南气候温暖、四季如春，有很多野生菌，其中一种叫羊肚菌，煲汤味道特别鲜美。与肉菜同炖，羊肚菌可以充分吸收肉菜的原味，并将自己的鲜味释放出来，两者互相融合，美味极至。吃过了羊肚菌汤，平常吃的香菇、茶树菇、草菇，在我心里都降了一个等级。但是羊肚菌干价格可以说是昂贵，80克的羊肚菌干货卖到两三百块钱，因为不能常吃，所以越发觉得它好吃。

文章插图
【食材】
干羊肚菌30克，土鸡一只，老姜、食盐适量

文章插图
【制作步骤】

干羊肚菌冷水泡发2小时，洗净备用；土鸡杀好切块，保留完整的鸡腿，备用；老姜洗净切片备用。
泡发好的干羊肚菌，冲洗干净。
把食材放入电炖锅内，加入适量的清水。
打开电炖锅的慢炖功能，炖2小时，中间可以适当搅动一下。
2小时后，打开锅盖，香鲜味扑鼻而来，加入食盐，其他调料不需要，羊肚菌的鲜味和鸡汤的香味，就是自然的调料。

文章插图
【小贴士】

用土鸡，味道鲜美营养高。鸡腿保留完整的，主要是满足孩子的喜好，也可以与鸡肉一起切块。
羊肚菌泡发的方法，有很多讲究，据说温水泡发更好吃，并且泡发后的水要留作炖汤，味道会更鲜。

文章插图
下次再做的时候，我也试一下用热水泡发，试一下看味道会有何不用。

比较喜欢吃香菇
对于新鲜香菇的烹饪方法，除了用来做汤炖菜以外，最常见的就是用来炒菜了，这样的做法不仅简单方便，而且香菇的鲜味也会变得更加的浓郁，吃起来的味道才会变得更加的好，不管是用来下饭还是搭配面条，都是非常美味的。在家里面经常会把香菇炒来吃，在刚开始的时候炒得一点都不好吃，不过后来用了大厨传授的方法，没有想到炒出来的香菇的味道吃起来非常的好。
平常的时候也有很多人在炒香锅前都会比较纠结，香菇要不要先煮一下呢？毕竟对于香菇生长环境也是会滋生很多细菌的，香菇煮一下的话能够把香菇里边的杂质还有细菌给清理干净，可是对于这个做法来说真的是正确的吗？根据大厨的说法，这其实是一个多余的步骤，不仅浪费时间，而且还会让香锅里边的营养流失，再加上香菇本身的吸水性强，所以说香菇的口感吃起来就会变得水水的，一点都不好吃。
首先我们需要把准备好的香菇清洗干净，用刀把香菇的蒂把去掉。然后把香菇撕成一半一半的放入到碗里边加入适量的盐，腌制10分钟的时间，这样能够把香菇当中的生味给去除掉，而且还能够让香菇提前入味，接着把腌制好的香菇洗干净，然后用手把里面的水分给挤出来。
【你喜欢吃什么菌类干货】接着在锅里边倒入适量的油，开火，烧热了以后，把我们切好的大蒜末和辣椒放到锅里煸炒出香味，再把香菇倒入到锅里边，大火进行翻炒，大概需要炒上三分钟左右的时间，再加入适量的盐，鸡精生抽进行调味，最后撒上少许的葱花就可以出锅了，一道美味的炒香菇就这样做好了。那么在炒香菇的时候，不要再把香菇进行焯水了。我们只需要把香菇放到加盐的水里边腌制10分钟的时间，这样你做出来的香菇的口感就会变得非常的好了。