铁板茄子的家常做法 铁板茄子怎么做


铁板茄子的家常做法 铁板茄子怎么做

文章插图
1、将茄子洗净 , 切滚刀块 , 用少许盐杀一下茄子的水份;
2、洋葱切小粒;肉切小丁 , 将肥瘦肉分开;
3、锅中放少许油 , 放入姜末、蒜末爆香后放入肥肉丁煸炒;
4、等肥肉炒出油后 , 将洋葱末放进锅中煸炒出香味;
5、这时将瘦肉丁放进去煸炒变色后 , 加料酒、生抽、醋、糖、盐、鸡精调好味 , 盛起备用;
6、取一干净碗 , 调一个料汁 , 里面按自己的口味放生抽、醋、蚝油、番茄酱、糖、盐、胡椒粉、香油、少许水淀粉、水 , 搅拌均匀;
7、锅中放少许油 , 将调好的酱汁小火炒匀 , 炒香 , 盛起备用;
8、将用盐杀过得茄子沥去水份 , 或者用厨房用纸擦干 , 如果太咸可事先用凉水冲一下;
9、将沥干的茄子裹上干淀粉;
10、锅中放油 , 等油温7成热时 , 将茄子放入锅中大火快炸;
11、等茄子浮起 , 呈两面金黄就可以关火将茄子捞出控油;
12、将炸好的茄子铺在锡纸上;
13、将炒好的洋葱肉末均匀的浇在茄子上;
14、同时将炒好的料汁均匀的倒在茄子上;
15、将四周封好口 , 捏紧;
16、将用锡纸包好的茄子放入电饼铛;
17、双面加热电饼铛5、6分钟就可以了;
【铁板茄子的家常做法 铁板茄子怎么做】18、这时戴上防热手套将它取出 , 用刀或者筷子划开锡纸 , 撒上葱花 , 就可以享用美味了 。

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