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1、食材：面粉（可以根据数量调整）500克、韭菜一把、鸡蛋5个、虾皮一小把、盐两勺、香油一勺 。
2、先准备主料 ， 将面粉兑温水揉成团 ， 注意适中不粘手就好 。由于时间紧迫简单方便所以是死面的韭菜盒子 。不需要事先发面 。在碗里打五个鸡蛋 ， 用打蛋器或者筷子打好备用 。
3、将鸡蛋在锅里炒好 ， 注意油烧热以后开中小火炒蛋 ， 这样鸡蛋不会糊而且颜色鲜嫩 ， 炒好后用铲子在锅里捣碎 ， 捣碎成小块即可 。
4、将韭菜洗净 ， 切段（长度为约合两厘米） 。将韭菜、炒好的鸡蛋 ， 香油 ， 盐 ， 虾皮放在盆中搅拌均匀 ， 注意一定要均匀 ， 不然盐没办法化开 。
5、将面团揉匀分成三份 ， 每一份揉成擀面杖粗细的长条 ， 将长条每隔5厘米切段儿 ， 用掌心按压成片 ， 注意在按压时底部撒些面粉 ， 以免面团沾到案板上 。
6、将压好的面团用擀面杖就像擀饺子皮一样擀好 ， 注意因为面团比较大 ， 所以擀出来的皮是饺子皮的2-3倍那么大 ， 而且在擀面皮的时候尽量将中间擀的厚一点 ， 两边薄一点 ， 这样中心不容易烂 ， 装的馅儿也会多一点 。
【怎样做韭菜盒子呢 韭菜盒子做法分享】7、将擀好的面皮中包入韭菜鸡蛋馅儿 ， 就像包饺子一样将韭菜盒子包好 。将家里的平底锅倒入刚好能够湿润锅底的油烧热 ， 油温上来后将包好的韭菜盒子放入平底锅中煎 ， 可以盖上锅盖 ， 一分钟过后加入一点凉水 。两分钟厚翻面继续煎 。待两面成熟后 ， 就可以出锅啦！
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