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糖醋蒜的两种配料比例
1、用大蒜的重量做配料：10斤鲜蒜的糖醋盐，大约用1.6斤糖和3斤醋和0.6斤盐 。
2、用大蒜的头数量做配料：糖醋盐的比例，按蒜头总量的10%用盐，53%用食醋 ， 16%用白糖 。
制作方法
1、把新鲜的大蒜去点外皮，清洗干净，倒入盆里倒入适量清水直接放咸盐浸泡1个小时捞出，放入太阳底把水分晒干 。
2、找个无油的干净坛子把晒干水分的大蒜码入坛子里，姜切片和小米辣一块倒入坛子了备用 。
3、锅里倒入白醋（或者加一瓶苹果醋口味更加柔和）糖，和白酱油 ， 咸盐大开锅起锅晾凉倒入坛子中 ， 倒入适量高度白酒，盖盖放入潮湿的地方腌制15天左右即可使用 。
糖醋蒜分类
1、一种泡好是白色，这种白色的糖醋蒜就是用纯纯的白醋和白糖、盐泡出来的 ， 看着是白色，其实是淡淡的黄色，呈半透明状，口感酸甜爽口开胃好吃 。
【糖醋大蒜糖和醋的比例是多少】2、另一种是浅褐色，也有深褐色 ， 这种糖醋蒜，不仅加了白糖、盐、白醋还加了酱油一起泡，泡好的大蒜就成了深浅褐色大蒜，深一些的就是酱油加的多，浅一些的就是酱油加的少一些 ， 口感酸甜嫩爽，有着淡淡的酱香味道，为酱菜中上品 。
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