【炸带鱼为什么都炸烂了 带鱼怎么炸才能不碎】带鱼是一种海产类食品 ， 味道鲜美 ， 很受家里人的喜欢 ， 在超市买了一些带鱼回家炸着吃 ， 但是炸带鱼为什么都炸烂了？
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炸带鱼为什么都炸烂了1、水分太重：带鱼还没有将身上的水分沥干 ， 直接放入油锅中 ， 水不能溶于油 ， 发生溅锅 ， 就会导致带鱼被炸烂 。
2、翻面过早：带鱼被炸的那一面还没有炸好就被翻面 ， 肉还比较松散 ， 就会导致被炸烂 。
3、油温过低：当油温过低的时候就会导致带鱼没有及时被炸的紧实 ， 就会被炸烂 。
带鱼怎么炸才能不碎带鱼的营养物质比较丰富 ， 而油炸带鱼是一个比较受欢迎的食用方式 ， 想要在炸带鱼避免把带鱼炸碎 ， 首先要使用的油温要足够 ， 油温不够会很容易碎 ， 再就是带鱼的水分一定要沥干 ， 以免造成溅油 ， 然后一定要将被炸的那一面 ， 炸到金黄色才翻面 ， 不然没有炸的紧实 ， 很容易变碎 。
带鱼炸出来是烂的怎么办可以继续食用 。
1、虽然带鱼炸出来是烂的 ， 要是没有出现炸坏的情况 ， 并不影响带鱼的食用价值 ， 可以直接食用 。
2、但炸烂的带鱼会比完整的口感要焦一些 ， 不喜欢口感比较焦的人群 ， 可以拿来做汤 ， 可以缓解带鱼因被炸烂的产生的焦味 ， 又避免了食物浪费 。
3、炸烂的带鱼外形不太好看 ， 可以放进卷饼中一起食用 ， 这样外形比较美观 。
炸带鱼用面粉还是鸡蛋使用面粉或者两种一起使用 。
一般不会单独使用鸡蛋炸 ， 虽然鸡蛋也能挂上糊 ， 但鸡蛋的味道比较腥 ， 会掩盖带鱼的鲜味 。
而使用面糊来炸 ， 可以保存鱼肉中比较多的水分 ， 另鱼肉更加鲜嫩 ， 而且能够在外层形成一层酥脆的面皮 ， 使鱼皮也不易掉 ， 或者先把带鱼先放在鸡蛋中裹一层 ， 再去裹面粉 ， 可以使带鱼裹的粉更均匀 。
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