1.做鸡蛋时，将鸡蛋顺一个方向搅打，并加入少量水，可使鸡蛋更加鲜嫩 。
【竹茹鸡蛋汤】2.鸡蛋在形成过程中会带菌，未煮熟的鸡蛋不能将细菌杀死，容易引起腹泻 。因此鸡蛋要经高温煮熟后再吃 。但是也不要煮的过老，鸡蛋煮的时间过长，蛋黄表面会形成灰绿色硫化亚铁层，很难被人体吸收 。
竹茹鸡蛋汤的禁忌人群
适宜人群：胆虚痰热郁结、烦闷不宁、不得眠者，竹茹能化痰，除烦，涤痰开郁 。中风痰迷心窍、舌强不能言者，竹茹能清热，缓解中风痰迷的症状 。湿热呕吐者，竹茹可以清热止吐，缓解不适 。热病后余热未尽、心烦意乱者，竹茹可以清热除烦，有利于身体恢复 。尤适宜发育期婴幼儿 。
禁忌人群：寒痰咳嗽、胃寒呕逆及脾虚泄泻者服 。高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎、冠心病患者忌食 。
竹茹鸡蛋汤是由竹茹和鸡蛋制作而成，鸡蛋对皮肤有很好的功效，是女性的热爱食物，不可或缺的 。竹茹对于身体的营养也是非常多的 。
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