文章插图
1、主料：土豆、鸡蛋、面粉 。
2、土豆若干，鸡蛋两到三个，大葱，面粉500克左右 。
【如何做香煎土豆丝饼】3、土豆去皮洗净切丝 。
4、沥干土豆丝后加面粉、鸡蛋、盐、味精，和成糊状 。
5、用极少的油湿湿锅（不能多放油） ， 烧至五成热，将土豆丝糊适量倒于平底锅内 ， 待其将要固化时用锅铲轻轻压压，不能搅动，使它们能团结成一个饼，然后沿锅边倒入三勺油，轻轻转动土豆丝饼 。
6、盖上锅盖焖三分钟后 ， 继续转动土豆丝饼 ， 到底部微微发黄，然后翻转 ， 将未接触锅底的一面朝下，再加少许油，继续焖 。
7、等到土豆饼两面都焦黄，且扒开内部不再夹生时即可出锅 。
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