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好吃的羊肉做法大全 羊肉的做法大全( 二 )

睿知生活知识


步骤
1.将带骨头的羊肉切成小块，放入水锅中煮熟 。撇去血沫 ， 加入调料、盐、胡椒粉、葱条 ， 小火炖，捞出肉 。
2.将原汤放入锅中，加水稀释，加入盐面、胡椒面、姜面、葱花、香菜熬汤 ， 再将羊肉片(或切片)放入碗中 。
葱爆羊肉片
材料:羊腿200克/洋葱/1瓣蒜/胡椒粉/黄酒20克/酱油50克盐/醋/生油/香油50克 。
步骤
1.手抓羊腿去筋，切成大块；北京葱用转刀切段，炒好后会变成薄片 。
2.将小葱、生油(或猪油)、酱油、盐、酒、花椒粉、羊腿片放入碗中混合 。
3.用生油、麻油、蒜头(碎)炒至大火时 ， 将羊腿片、葱白等料倒入碗中 ， 用大火快速爆开几下 ， 再加入少许麻油和醋 ， 出锅 。
手撕羊肉
材料:羊肋排肉1000g/香葱30g/花椒5g/生姜20g/料酒5g/精盐10g/花椒10g/蒜泥5g/醋3g/茴香5g/糖蒜1头 。
步骤
1.将羊排骨切成条状，用水泡去血水 。
2.洋葱切段，姜切片备用 。
3.锅中加水，放入泡好的羊排骨，大火烧开 ， 撇去浮沫 。
4.说说锅里的羊排骨 ， 大火烧开 ， 加入料酒、葱段、姜片、花椒、茴香 ， 小火煮1.5小时 。加盐等 。 ， 直到肉酥烂，捞出装盘 。取一小碗，加入蒜泥和醋(可加辣油)，拌匀 ， 配羊肉食用 。
孜然炒羊肉
食材:腌制:1公斤羊肉/3茶匙孜然粉/1茶匙玉米淀粉/1汤匙油/1汤匙酱油/1汤匙绍兴黄酒 。
材料:2汤匙茴香/2个红辣椒/盐/半茶匙辣椒粉/2根葱/1/4茶匙糖/香菜 。
步骤
1.红辣椒和葱切成小块；将羊肉洗净，切块，放入碗中 ， 与腌制用的调料混合 ， 腌制30分钟 。
2.炒锅烧热 ， 倒入茴香 ， 炒香，关火 。
3.大火加热炒锅至开始冒烟，倒入两勺油，放入腌制好的羊肉，翻炒至羊肉呈棕色 。
4.然后倒入炒好的茴香、辣椒、辣椒粉、糖、盐、香菜、葱，翻炒均匀，翻炒两次即可食用 。
盆香羊肉黄焖饭
材料:羊肉1个/胡萝卜1个/土豆1个/葱1/2根/盐/蚝油一勺/酱油半勺/姜少许/料酒半勺/米饭 。
步骤
1.羊肉用清水浸泡，换几次水，直到水清无血为止 。多次浸泡羊肉，可以去血，减少羊肉异味 。
2.将羊肉切成拇指大小的块 。生姜切条，加入酱油、盐和少许料酒腌制半小时以上 。如果还怕有异味，也可以选择焯水~凉水配羊肉丁姜片 。煮出脏泡沫后，关火冲洗干净 。
3.锅里放少许油，倒入羊肉块翻炒 。
4.羊肉变色后加入少许盐、红烧酱油或酱油翻炒，收干汁关火 。
5.在另一个锅里用热油炒洋葱丝 。
6.将土豆和胡萝卜切成小块 。洋葱炒软后，去皮放一边，加点油，炒土豆和胡萝卜，混合翻炒~
7.倒入之前的羊肉 ， 加一大勺蚝油，加点盐，拌酱油翻炒~如果有孜然粉或者孜然，也可以加一把 。
8.用清水将米饭洗净，加入适量的水，将炒好的食材连同汤汁一起倒在米饭上，加入几颗洗净的干香菇(不用浸泡)，按下烹饪键 。
9.撒一把葱花，搅拌，开始~
红烧羊腿炖土豆
配料:羊腿/红椒/花生油/酱油/湿淀粉/精盐/味精/香油/葱/姜/蒜瓣 。
步骤
1.将羊肉刮干净，放入清水锅中 ， 放入葱、姜 。将羊肉煮至8成熟 ， 取出，冷却 ， 切成4厘米的方块 。
2.炒锅放花生油 ， 先炒红辣椒片和蒜片，再放入羊肉 ， 倒入250g水煮羊肉原汤 ， 加盐和酱油 ， 等到汤汁浓缩 。加入味精，勾芡 ， 淋上香油 。
羊肉串
材料:羊肉350g/烤串30g/玉米油或无味色拉油30g/水淀粉/料酒2汤匙 。
步骤
1.将羊肉洗净 ， 切成大小合适的块 ， 放入容器中 ， 准备烤肉串腌制肉类 。
2.将两勺料酒放入羊肉中，抓匀 ， 腌制半小时 。
3.加入玉米油和烧烤配料 。
4.抓拌均匀腌制2-3小时以上(可以提前一晚腌制)
5.将适量水淀粉倒入腌制好的羊肉中拌匀(不要倒太多)
6.用竹签穿羊肉 ， 肉之间留些空缝隙 。
7.烤盘铺上锡纸，将羊肉串放入烤盘 。
8.烤箱预热200度，中层上下烤20分钟左右，中途翻面 。
9.烤15分钟时，取出烤盘，在羊肉串上撒上适量的烤串 ， 然后放入烤箱烤5分钟 。
葱爆羊肉
我们开始准备食材 ， 包括羊肉适量{能吃多少吃多少}，大葱两根，蒜末一勺，酱油适量 ， 淀粉三勺，糖适量，花椒粉少量，盐适量，料酒少量 ， 陈醋适量 。首先我们开始清洗准备好的羊肉，把羊肉上的血渍全部去掉，然后用温水把羊肉洗几遍，确保羊肉干净 ， 然后就可以捞出来了 。取出来，放在袋子里，放在冰箱里冷冻半小时 。把它冷冻到差不多硬了 。这是为了更好的切割！

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