青头菌，菌肉白色 。菌褶白色，较密，等长，近直生或离生，具横脉 。在雨季来临时，沟洼地带最容易发现其踪影 。菌柄长中实或内部松软，可食用，味道鲜美 。
青头菌营养分析：
青头菌含有蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B2、尼克酸等营养成分 。
青头菌适合人群：
一般人都适合食用，尤其适合有眼疾、肝火盛、忧郁症、痴呆症患者食用 。
青头菌食疗作用：
气味甘甜，微酸，无毒；主治眼目不明，能泻肝经之火，散热舒气，妇人气郁，服之最良 。对急躁、忧虑、抑郁、痴呆症等病症有很好的抑制作用 。干“青头菌”先用温水浸泡、漂清后，可炒、煮、蒸、炖、油炸、氽汤作菜，食味鲜美，是著名的食用菌 。
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