怎样炒鸡杂好吃又嫩


怎样炒鸡杂好吃又嫩

文章插图
【怎样炒鸡杂好吃又嫩】1、食材:鸡胗400克,红椒二个,青椒一个,洋葱半个 , 生姜一块,大蒜籽二粒,八角二粒 。
2、香叶三片,生粉酱油料酒各适量,鸡粉小半勺 , 香葱二根 。
3、鸡胗买回来先把里面一层黄色的硬皮子小心整块撕下来,以后留着有药用价值 。再放一些生粉,料酒,盐抓几下再搓洗干净备用 。这样处理过的鸡胗腥味少了很多了 。
4、辣椒洗一下去籽再切成片,生姜去皮切成丝,大蒜籽用刀背拍一下去皮切碎,洋葱眼泪汪汪地只切了半个,都放在一个盘子里,等下用起来特方便 。
5、烧小半锅水 , 里面放一勺盐,二粒八角 , 少量姜丝,葱白二根 , 把鸡胗放下去煮二到三分钟 。
6、时间到了,捞出来鸡胗,等到凉了就切成薄片 。
7、锅烧七成热,放适量花生油,先爆香姜蒜 , 再把辣椒和洋葱放下去大火翻炒片刻 。
8、用小碗调少量淀粉水,接着把切好的鸡胗放下去 , 加一勺盐,少量鸡粉 , 把淀粉水也倒进去,开大火翻炒均匀即可 。

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