蘑菇是一种真菌 ， 它并不是植物 。为什么说它们不是植物呢？植物细胞与其他细胞的显著区别在于 ， 其内存在质体 。叶绿素可以称得上是最为熟悉的质体了 。也就是说有质体的细胞才能叫植物细胞 。但是对于蘑菇这种真菌来说 ， 并不存在质体 。
真菌的细胞与动物的细胞有相似之处 ， 但并不能称其为动物 。真菌的菌丝可以为真菌提供养分 ， 因为没有叶绿体 ， 这也是真菌唯一获取养分的途径了 。真菌的繁殖依然要依赖菌丝 。菌丝依靠细胞分裂长出的新生细胞来伸长自己 ， 待菌丝断裂就实现了繁殖的目的 。更多的真菌还会依靠孢子来繁殖 。
孢子也是菌丝细胞的产物 。当菌丝的末端膨大或出现分支的时候 ， 就会额外的多分裂几次 ， 如此形成的小型细胞就是孢子了 。菌丝间有时也会相互融合 ， 再分裂 ， 再产生出孢子 。
蘑菇既不是植物也不是植物 ， 属于真菌 。真菌是一个和植物动物相平行的概念 。
【蘑菇属于植物还是动物还是其他生物】从生态角色的角度来看 ， 植物可以将阳光中的能量固定成生物可以利用的化学能 ， 主要扮演生产者的角色；动物直接或者间接地以生产者为食 ， 可以看做是消费者；而真菌则更多的去分解动植物的残骸 ， 可以大致认定为分解者 。当然这些角色并不是绝对的 ， 一些营寄生生活的植物和真菌 ， 也是消费者的一员 。
从分类学的视角来看 ， 真菌即真菌界 ， 动植物分别为动物界和植物界的生物 。而蘑菇只能指代真菌界中的一部分类群 。
文章插图
图片来源：Tree of Life web project 。其中蘑菇那一支就代表了真菌 。可以看出 ， 相比植物来说 ， 真菌和动物的关系更近一些 。
蘑菇是一个很复杂的概念 ， 最小可以指代一种一个物种 ， 即双孢蘑菇（Agaricus bisporus） ， 是欧美地区的人常吃的种类 ， 市场上常常直接称之为蘑菇 。而蘑菇最大的概念几乎可以指代所有肉眼可见的大型真菌 ， 包括大量的担子菌（门）和一部分子囊菌（门）的真菌 。
这最大和最小之间的所有概念 ， 我们几乎都能以“蘑菇”二字相称呼 。比如我们市场上大部分可以买到的蘑菇 ， 包括平菇、蘑菇、杏鲍菇等等 ， 这些都典型的伞菌都属于担子菌 ， 而伞菌也是我们最常用的蘑菇概念 。竹荪、木耳和银耳虽然看上去也不太一样 ， 但他们也都属于担子菌门家族 。子囊菌门的真菌就会有些怪异了 ， 而且往往是一些比较不太常见的种类 ， 有羊肚菌、松露、虫草 。虽然也能称为蘑菇 ， 但是我们通常还是直接叫他们子囊菌 。
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