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食用油等级有什么区别

睿知食用油

食用油等级有什么区别

食用油等级有什么区别

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1、加工程度不同：一级油和二级油的精炼程度较高，而三级油和四级油的精炼程度较低 。
【食用油等级有什么区别】2、加工程序不同：一级油和二级油经过了脱胶、脱酸、脱色、脱臭等过程 。三级油和四级油只经过了简单脱胶、脱酸等程序 。
3、特点不同：一级油和二级油具有无味、色浅、烟点高、炒菜油烟少、低温下不易凝固等特点 。三级油和四级油有色泽较深、烟点较低、在烹调过程中油烟大的特点 。
食用油等级有什么区别食用油按质量由高到低，分为一级、二级、三级、四级4个等级，分别相当于原来的色拉油、高级烹调油、一级油、二级油 。这就是说，消费者只需看看产品标定的等级高低，就知道食用油的质量好坏了 。
一级油和二级油的精炼程度较高，经过了脱胶、脱酸、脱色、脱臭等过程，具有无味、色浅、烟点高、炒菜油烟少、低温下不易凝固等特点 。精炼后，一、二级油有害成分的含量较低，如菜油中的芥子甙等可被脱去，但同时也流失了很多营养成分，如大豆油中的胡萝卜素在脱色的过程中就会流失 。
三级油和四级油的精炼程度较低，只经过了简单脱胶、脱酸等程序 。其色泽较深，烟点较低，在烹调过程中油烟大，大豆油中甚至还有较大的豆腥味 。由于精炼程度低，三、四级食用油中杂质的含量较高，但同时也保留了部分胡萝卜素、叶绿素、维生素E等 。
食用油压榨一级和二级的区别我国于2004年5月1日起实施的GB1535-2003新标准，将成品豆油分一级、二级、三级、四级四个质量等级，分别相当于原来的色拉油、高级烹调油、一级油和二级油 。新标准是根据精炼程度不同来划分的，三级油和四级油是经过简单的脱酸、脱胶就可以了 。二级以上的油必须脱色，因为毛油都是有颜色的，等级越高颜色越浅 。一般常说的毛油是指大豆经过浸出法或压榨法得到油，在国家标准中叫原油 。毛油不能直接食用，毛油经过水化脱胶，真空脱溶干燥后形成四级大豆油 。另外，油在加工过程中，也会产生一些味道，所有要脱嗅，脱嗅还能提高油的烟点 。


因此，一级是最纯的油 。品质有保障，也是我们日常生活选取食用最多的油 。


但四级也有它的好处，富含更多的其他营养素也会增加它的营养价值 。
食用油怎么分级别级别越高，不意味着油的营养就越高 。相反，级别越高的食用油，在加工过程中流失的营养往往越多 。根据国家相关标准，对于大多数食用油（如大豆油、玉米油、花生油、葵花籽油）来说，按照品质从高到低，分为一级、二级、三级、四级 。等级越高的食用油，精炼程度越高 。
虽说越充分的精炼加工，越有利于去除毛油中存在的有害杂质，从而提高食用油的品质 。但是，在精炼过程中也会去除掉很多对人体有益的成分，例如维生素e、胡萝卜素、植物甾醇等 。

有没有必要购买级别更高的食用油？1、从营养的角度，级别越高的食用油，营养并非就越高 。相反，级别越低的食用油，营养往往保留得更好 。
2、从安全的角度，无论是哪个级别的食用油，只要是符合国家卫生标准的产品，就不会对人体健康产生危害，都是可以放心食用的 。
3、从口感的角度，由于有些级别的食用油经过脱臭工艺，会改变食用油固有的香味和滋味，因此不同级别食用油在口感上会有一定差别，这个完全可以根据个人喜好进行选择 。例如，有些人喜欢花生的香味，则可以选择压榨花生油；有些人不喜欢大豆的豆腥味，就可以选择一级大豆油，而不是三级或四级大豆油 。

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