1、易受冻害
生姜怕冻，生姜在10到15度的温度环境中存放最为适宜，而如果温度低于零下时生姜就会出现冻害，而且在升温后，生姜极易腐烂，但是生姜存放时温度不能过高，以免出现病菌的滋生，导致其发生腐烂 。
2、注意事项
生姜怕冻，因此不能直接将其放入冰箱中进行冷藏，但是可以使用保鲜膜或者锡箔纸将生姜包裹，而且每个生姜需要进行单独包裹，保证生姜处于基本密封状态后，将其放入冰箱冷藏区即可 。
3、存放方法
生姜可以晾干后保存，将其放入开水中烫漂5分钟左右的时间，然后使用淀粉将生姜完全包裹，然后使用冷水将其表面的淀粉清洗干净，在60到70度的环境下烘干，放置阴凉处存放即可 。
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