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1、看鱼眼看鱼的眼睛，能够最直接地判断出鱼是否新鲜 。越新鲜的鱼，鱼眼部位要看起来光亮透明，眼球要突出 。如果鱼眼部位的颜色看起来浑浊无光，眼球凹陷进去了，那么证明新鲜度不够，谨慎购买 。
【怎么挑新鲜的活鱼肉 怎么挑新鲜的活鱼】2、看鱼鳃鱼鳃，指的是鱼的鳃部 。我们都知道，新鲜的活鱼鳃部非常的紧密，揭开鳃口来看，里面的鱼鳃颜色红艳 。反之，如果鱼鳃部位轻松可以打开，而且颜色显得暗沉，还有腐烂的现象，那么证明鱼不够新鲜，不建议购买 。
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