焖羊肉放红萝卜是为了更美味,同时可以减轻羊肉的膻味 。
做法:
1、把大料1个、草果1个、香叶3片、桂皮1块、花椒10粒、辣椒5个、红枣3个、陈皮5块做成调料包 。
2、羊肉洗净,浸泡30分钟以上去血水 , 大葱切段,姜和蒜切片,胡萝卜和白萝卜也都切2厘米的大块 。
3、羊肉洗净控干水份 , 切成2厘米的大块,锅中倒入清水,加入羊肉和15粒左右的花椒,大火煮开,去除浮沫再煮一分钟,捞出控干水分,调料包的材料装入料包 。
4、锅用中火烧热 , 倒入油,油热后煸炒葱姜蒜出香味,然后放入羊肉 , 翻炒变色 。
5、将羊肉拨到一边,加入豆豉辣酱,翻炒几下出红油 , 跟羊肉翻炒均匀 。
6、接着倒入啤酒和清水,加入老抽、生抽 。
7、最后加入调料包和白糖,改大火煮开 。
【焖羊肉为什么要放红萝卜】8、煮开后改成小火慢炖50分钟左右,再加盐调味,加萝卜块,改中火再炖15分钟左右 , 至汤汁收浓,加点胡椒粉即可关火 。
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