闷子怎么做好吃

1、猪肉剁成肉馅,蒜、木耳分别剁碎, 备用;
【闷子怎么做好吃】2、将肉馅、木耳、蒜末、姜粉、盐、鸡精,加适量的水一起搅拌均匀;
3、继续加米饭搅拌均匀,然后加淀粉揣匀,像和面一样 。如馅太干,可再添点水,最好是老汤更好,最后盖上盖子或加盖保鲜膜;
4、摊鸡蛋皮 。鸡蛋打散,在大勺里放少许油,倒入鸡蛋液适量,大概一勺左右,然后转动大勺,小心揭下继续摊下一个;
5、包馅 。事先用面粉调个稀糊,蛋皮上刷面粉糊,然后把肉馅用手攥成长条型铺在上面,压扁;
6、两面合拢 , 用面糊粘好蛋皮;
7、开水下锅,上锅蒸20至30分钟 。出锅放凉后切片即可 。也可配蘸料食用 。参考蘸料:香醋、辣椒油、香菜、味精 。
注意:和馅用老汤代替水更好 。之所以分别加入米饭和淀粉是为了更好的和匀馅料 。淀粉的比例不是一成不变的,一定要一边和一边加入淀粉,淀粉一般用4两左右 。

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