文章插图
1、主料：五花肉300克；辅料：油菜100克、鸡蛋1个；调料：食盐适量、冰糖适量、姜1块、花椒10粒、生抽少许、老抽少许、淀粉适量、葱白1段 。
2、猪肉洗净 ， 切成薄片 ， 改刀切细丝 ， 再切丁 ， 最后剁碎 。
3、葱姜洗净后切成碎末 ， 放入碗中 ， 再放入花椒10粒 ， 倒入少量水 ， 浸泡 。
4、冰糖用擀面杖碾碎 。
5、油菜洗净 ， 分成一叶一叶 。
6、取一个大碗 ， 放入肉末 ， 打入一个鸡蛋 ， 倒入葱姜花椒水 ， 再放入淀粉3汤匙 ， 用筷子朝一个方向搅拌 ， 使其上劲儿 。
7、锅内放油 ， 取适量肉馅利用两手来回摔打 ， 使肉丸子变实并使其成形 ， 等油七成热时 ， 下入肉圆 ， 炸至表面发黄取出 。
8、全部炸好后 ， 待油温升高 ， 全部倒入 ， 复炸一下 ， 盛出控油 。
9、锅内留少许底油 ， 烧热后放入葱姜末和花椒粒煸出香味儿 ， 放入肉圆 ， 倒入少许生抽和老抽 ， 再放入冰糖碎 ， 翻炒上色 。
【红烧肉圆的家常做法 红烧肉圆怎么做】10、倒入少量水和少许盐 ， 转小火 ， 煨煮20分钟 ， 肉圆变得弹牙入味儿 ， 临出锅前放入小油菜焖2分钟即可 。
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