文章插图
1、主料：牛骨1600克,牛排500克 。辅料：芝麻5克 。调料：姜10克,大葱15克,大蒜（白皮）10克,盐10克,胡椒粉2克 。
2、将牛杂骨（600克）、排骨和牛大骨（1000克） ， 在凉水里浸泡1小时左右后捞出；
3、再放入滚水里完全烫去血水；
4、牛杂骨和牛大骨放进大锅里 ， 放入葱段、生姜、蒜头和足量的水；
5、用武火煮沸 ， 再转中火熬煮至锅中的水剩下一半 ， 随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫；
6、等汤熬成乳白色时 ， 放入牛排骨 ， 用文火炖3小时 ， 随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫；
7、煮至肉烂后 ， 捞出排骨 ， 刮去骨头上的肉 ， 切成薄肉片；
8、骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤；
【清炖牛排骨的家常做法 清炖牛排骨的烹饪方法】9、把薄肉片放在碗里 ， 浇上热腾腾的浓汤 ， 再撒上葱花和芝麻 ， 调入盐和胡椒粉即可 。
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