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【蛏子干怎么做好吃】1、准备食材：蛏子干1斤，葱适量，蒜适量，红椒1个，白酒适量，香油适量 ， 糖适量，盐适量 。
2、姜一大块切丝 ， 小葱一把切段，蒜4瓣切片，红椒半个切丝，买来的蛏子放在淡盐水里养2-3小时，把泥沙吐净 ， 捞起控干水分 。
3、养好的蛏子在流动的水下反复清洗干净，锅里放半锅水，放几片姜片一起煮开，把蛏子放进去焯水，看到蛏子张开马上捞出 。
4、接着锅内添油烧热，下姜丝、蒜片爆香，将沥干水分的蛏子倒入，大火爆炒 。
5、喷少许白酒后，调入盐、生抽、少许白糖，倒入葱段 ， 撒胡椒粉 ， 翻匀迅速起锅 。
6、洋葱切薄片，铺在锅子底，转中小火煎煮两分钟左右（这个过程不需要翻动洋葱） 。利用煎洋葱的时间，把葱切成葱花，准备一个小碗，放两大勺海鲜酱 ， 少许白糖，加两大勺凉开水调匀 。
7、这时候洋葱差不多透明了 ， 把蛏子一个个排放在洋葱上面（要小心锅子很烫不要烫到手），然后撒上葱花，浇上海鲜酱，盖上盖子，中小火烧两三分钟即可上桌 。
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