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澄粉是小麦淀粉，可以做钵仔糕 ， 冰皮月饼，广东肠粉等 。
1、钵仔糕：原料：木薯粉200g、澄粉50g、糖100g、水400g、色拉油少许 。步骤：将木薯粉、澄粉混合，把200g水与粉混合，一边加水一边搅拌 ， 搅拌至无颗粒状即可 。将200g水烧开后加入糖，煮至看不到白糖颗粒即可 。先将一勺粉浆加入糖浆混合 。再把糖浆边倒入粉浆边搅拌均匀 。在模具表面内涂一层色拉油，使得钵仔糕熟后更容易脱模 。往模具内添加馅 。把模具放入蒸锅预热，盖上盖子开大火，加入粉浆，中火煮15分钟 。
2、冰皮月饼：原料：糯米粉40克、粘米粉30克、澄粉30克、牛奶180克、糖粉50克、玉米油20亳升 。步骤：在盆里倒入牛奶，糖粉，色拉油搅拌均匀 。倒入糯米粉，粘米粉，澄粉，搅拌均匀 。搅拌好的面糊静置30分钟 ， 然后盖保鲜膜入蒸锅开大火蒸25分钟，半程时开保鲜膜搅拌均匀再盖回继续蒸 。蒸熟的面糊用刮刀搅拌至顺滑 。待凉冷藏1小时后再包馅料 。做好的冰皮月饼放冰箱冷藏五小时以上 。
【澄粉是什么粉能做什么】3、广东肠粉：原料：粘米粉80g、澄粉70g、鸡蛋一个、玉米淀粉10g、水400g、植物油适量 。步骤：把所有粉类先放入盆中，再把水加入，用手动打蛋器搅拌均匀成为米汤 。放水到锅里，架好平底蒸盘盖上盖子开大火煮水，把之前备好的米汤薄薄在盘子上淋上一层 。刷一层蛋液 。约蒸三分钟，表皮起气泡 ， 就是熟透了 。用铲板推成堆或卷成长条卷，就可以起盆，淋上酱料就好啦 。
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