大虾食谱(教你5只大虾的食谱)
马上就要过年了，很多家庭主妇或者家里的厨师都要开始考虑年夜饭给家人准备什么菜了 。给要回家过年的家人、亲戚、朋友看看，也可以秀一下厨艺 ， 让家人吃饱吃好 。除了一些平时吃的家常菜，我们还会为家人准备一些平时舍不得吃的菜，比如海鲜制品中的贵鱼虾等等 。
大虾是除夕夜餐桌上必不可少的美味！大虾不仅鲜嫩，而且营养丰富 。煮熟的大虾 ， 又红又亮，看起来很喜庆！可能有很多朋友不知道年夜饭怎么做大虾 。今天厨师给大家分享五种做大虾的方法 。每种方式都好吃又简单 。你可以根据家人喜欢的口味为他们做年夜饭！
第一:用盐水煮大虾 。
【教你5道大虾的做法 大虾做法】在大虾的所有做法中，这是最嫩的一种，可以最大程度的保留大虾的营养成分 。它的做法也很简单 。虾用淡盐水洗两遍后，在虾壳第二段用牙签取出虾线 。锅中加水，将大虾放入冷水中，加入适量的盐、葱、姜、花椒、八角，水烧开后煮2-3分钟 。不要急着把煮好的大虾拿出来 。关火后可以放锅里泡一会儿，这样大虾吃起来味道更好 。上菜前把它们拿出来放在盘子里 。大虾可以蘸姜汁吃，也可以直接吃 。
第二道菜:蒜蓉蒸大虾 。
大虾洗净后，剖开背部，去除虾线、虾枪、虾须、虾腿等 。将大虾摊开，铺在盘子上，蒸5分钟 。将蒜末放入热油中煸炒，加入生抽和蚝油，翻炒均匀，制蒜 。在每只大虾的虾背上放一勺蒜，放在锅上再蒸一分钟 。出锅后撒些葱姜椒丝 ， 装饰一下 。
第三道菜:油焖大虾 。
把大虾清洗干净后，剪掉虾须和虾枪，然后打开大虾的背部，用牙签取出虾线 。锅内热油 ， 放入大虾，炒至大虾变色，再放入大蒜，炒香姜末 。用铲背压住虾头，将虾油全部挤出 ， 加入白糖、料酒、酱油、蚝油，翻炒上色，盖上锅盖，用小火焖5分钟至虾熟，然后出锅装盘 。
第四道菜:香辣大虾 。
如果觉得盐水煮的大虾口味太单一，可以试试这款麻辣虾 。先将大虾清洗干净，开背 ， 取出虾线，控水备用 。锅里加油，烧至五成热，放入大虾，用小火煎至变色后捞出，转大火 。油温升到七八成热的时候，把大虾放进去再炒 。第二次油炸后的虾更脆 。煎30秒后，取出 。锅内留底油，小火煸炒香葱和姜末 ， 加入重庆火锅底料，小火煸炒红油，炒芹菜，放入大虾翻炒均匀 。
第五:芝士焗大虾 。
这种虾特别适合老人和小孩吃 。它鲜嫩，增加了奶酪的味道，特别好吃 ， 而且方法很简单 。首先将大虾清洗干净，去掉背部的虾线，用盐、黑胡椒、料酒腌制10分钟 。用刀片将虾肉轻轻剁碎 ， 将虾背朝上放在烤盘上，撒上一些蛋黄酱，撒上一些芝士条，放入烤箱，火200℃ ， 火180℃，烤10分钟 。每个烤箱的温度都不一样 。注意芝士和大虾在烘焙过程中的变化 。
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