文章插图
将鳝鱼剖腹去内脏 ， 去骨去皮 ， 切成长片块 ， 用刀顶头斜切成两片 ， 直切成条状 。加黄酒、盐、葱、姜等将鳝鱼段浸渍起来 ， 然后在上面逐个拍上干淀粉 。将番茄酱、白糖、白醋、湿淀粉一起放入碗内 ， 加适量水调成芡汁 。烧锅置旺火上烧热 ， 放入油 ， 烧至八成热 ， 将鳝鱼抖散入锅炸至金黄色 ， 捞出装盘 。锅内留少许油 ， 投入蒜泥煸炒出香味 ， 倒入调好的芡汁烧沸后淋入麻油 ， 起锅浇在菊花鱼上即成 。【2 谷雨养生食谱助你养肝护肝】祛湿功效：补虚损 ， 除风湿 ， 强筋骨 。对体虚乏力 ， 风寒湿痹等患者尤为适宜 。
猪肝粥
原料：猪肝100-150克 ， 粳米100克 ， 细葱三根 ， 生姜三片 ， 食盐适量 。
制作：将猪肝洗干净 ， 切成小块 ， 与粳米同人沙锅 ， 加水700毫升左右 ， 以文火煮粥；将细葱、生姜切碎 ， 待猪肝熟透 ， 粥稠将熟时 ， 加入葱、姜、食盐 ， 搅匀稍煮片刻即可 。
用法：每日早、晚温热服食 。
功效：补血、益肝、明目 。
应用：肝血亏虚所致的目昏眼花、视物模糊、视力减退、两目于涩、迎风流泪 ， 以及贫血、慢性肝炎、夜盲症等而属肝血虚者 。
注意：猪肝要取健康猪之新鲜者 ， 本粥需现煮现吃 ， 不宜放置过久 。
鸡肝草决明蛋汤
原料：鸡肝50克 ， 草决明10克 ， 鸡蛋1个 ， 味精、精盐各适量 。
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