文章插图
1、主料：羊里脊100克；辅料：黄瓜50克冬笋50克鸡蛋清30克；调料：花生油50克料酒10克酱油20克味精2克大葱10克姜5克大蒜(白皮)5克淀粉(玉米)10克香油2克盐2克 。
2、将羊里脊去外筋洗净，切成1厘米见方的小丁；羊里脊丁用盐、鸡蛋清、淀粉浆好；冬笋、黄瓜分别切1厘米见方的小丁；葱切成豆瓣葱；
3、炒勺上火，火放入花生油烧热，将里脊丁下入滑透；放入冬笋、黄瓜稍炒，倒出沥油；炒勺再上火，加入底油，投入葱、姜、蒜稍煸；
【烩三丁的做法 材料都准备好了吗】4、放入羊里脊丁、黄瓜丁、冬笋、料酒、酱油、味精、汤少许；边颠炒边淋入水淀粉挂芡，淋入香油，出勺装盘即可 。
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