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各种蔬菜和菌类及豆制品 ， 比如笋片，土豆片 ， 生菜，金针菇，胡萝卜片 ， 西兰花，油豆腐，腐竹等 。烤鱼是重庆万州一道特色美食，发源于重庆巫溪县，口味麻辣 。烤鱼的制作原料主要有鱼、蘑菇、番茄等 。它是鱼类经过烤制之后进行烹饪的一种方法，这种烹调方式实现了一烤二炖” 。
【烤鱼最佳配菜有哪些】在流传过程中，烤鱼融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术 ， 充分借鉴传统渝菜及重庆火锅用料特点，是口味奇绝、营养丰富的风味小吃 。流行的川式烤鱼却与传统烧烤做法有着明显的不同，它采用先烤后炖”的独特做法 ， 融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华 。川式烤鱼的由来是从非洲传来的，一名捕到鱼的非洲土著，烤了很久鱼还未熟，便把那条鱼加入汤汁调味料边炖边吃，发现比以往任何时候都鲜美 ， 从此就有了这道美味，烤鱼相传已有千余年历史 。
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