小麦粉是低筋面粉
烘焙其实很简单，只要有面粉，水，盐，酵母这四种材料就能制作经典的法式硬面包（极简欧包做法），而做蛋糕也只要鸡蛋，糖，面粉这3样基础材料就行了 。但是实际烘焙时会看到很多其他原材料或是添加剂，所以我们不仅要明白zd材料的作用及原理，也要了解哪些有害、哪些可适量摄入 。1，面粉是烘焙的基础，一般面粉的制作是将小麦的胚芽和麸皮以及80%的纤维去除后加工而成的，所以面粉种类主要取决于小麦取材部位的比例 。PS：面粉筋度是指面粉中蛋白质含量的百分比 。蛋糕粉（低筋面粉）：蛋白质含量较低，色泽较白，用手抓易成团，适合用来版做蛋糕和西点 。普通面粉（中筋面粉）： 蛋白质含量介于高低粉之间，色泽乳白，体质半松散；一般中式点心都会用的较多，基础的法式硬面包也可以用这个 。全麦面粉：全麦面粉是全粒小麦直接研磨而成，是天然健康的营养食品 。口权感比一般面粉粗糙，但是麦香味更浓郁 。
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可以啊~只要在面粉中加入一点玉米淀粉就OK了
做蛋糕其实不难，只是有几个步骤要有耐心 。
材料：低筋面粉（如果没有卖就用普通面粉混合玉米淀粉，比例1：10，淀粉不要放太多，要不然发不起来）鸡蛋4个，牛奶和白糖适量，还有酵母 。
做法：
1.先把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离 。蛋黄和牛奶混在一起打匀备用，蛋白加入白糖用打蛋器打10分钟，一定要耐心，把蛋白打成全是泡沫就可以了 。
2.蛋奶混合液拌入面粉，加酵母搅成面糊，面糊要稀稠适度，面糊好了以后就加入打好的蛋白再继续搅拌，到充分混合为止
【小麦面粉能做蛋糕么】3.烤制：这一步也是很难，因为火候问题，我比较懒，所以我放在电饭锅里面做，如果是不粘锅的电饭锅可以直接把面糊放进去按煮饭键就成了，煮到保温蛋糕就OK了，如果是一般的电饭锅要抹一层油，要不然就糊底啦~祝你吃得愉快~
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