文章插图
１、使用的不粘烤盘，启用前用清水冲洗干净并擦干，每次使用不沾模具时均涂抹食用油，可以发挥其不沾性，延长涂层使用时间 。
2、勿将烤完或待烤的食品长时间放在不沾模具里，因其积累在食物中的温气，糖份和油所形成的腐蚀物会腐蚀和氧化涂层底部的金属材料 。
3、不沾烤盘使用后须等温度稍降，再用清水洗涤 ， 不能立即用冷水清洗 。不可用酸性洗涤剂清洗，遇到顽固污渍，用海绵或软布清洗 。切勿用粗糙砂布或钢丝球，金属铲菜瓜布清理 。
4、尽可能避免强烈碰撞，摩擦而使涂层受损 ， 刮伤 ， 轻拿放，避免堆积，拖擦不沾涂层 。
5、使用硬膜模具，启用前清水洗净，１５０度烘干后，用少量油脂擦拭表面 。
6、使用后用温水洗净并保持干躁，勿直接用火焰加热，或烘烤温度超过２８度 。
烤箱的使用技巧【烤盘怎样防止粘盘】1、预热方法和时间 。预热是指在食物进烤箱之前，使烤箱达到所需温度措施 。这样可以防止食物受热不均匀、水分流失、表面烤焦等状况 。预热的具体操作方法就是将烤箱提前调到设定温度，空烧一会儿 ， 让烤箱达到设定的温度 。烤箱的发热管由红转黑，就表明烤箱已经预热完成，可以将待烤的食物放入烤箱 ， 按照设定的时间烤制 。因为烤箱型号和预热温度的不同，预热的时间也有差异，一般预热需要８～１０分钟 。预热时间不宜过长，以免浪费能源，缩短烤箱的使用寿命 。
2、加热的温度和时间 。一般而言，家用烤箱的温度稳定性不高 ， 即使同一型号的烤箱都会有偏差 ， 所以本书提供的烘烤温度和时间仅供参考 。在具体操作中 ， 需要根据自己的烤箱适当调节烤制温度和时间 。在烘烤食物的过程中 ， 随时注意烤箱内部食物的状态 ， 如烤至上色即可的饼干 ， 颜色差不多了就可以关火取出，不用严格遵守配料中的时间要求 。
3、加热不均的改善 。烤箱是利用加热管加热的，所以加热管附近空间的温度与烤箱中心的温度有一定的差异，可能会出现加热不均的状况 。
改善这种状况，首先要避免使用容积太小的烤箱，因为烤箱越大，加热不均匀的程度越轻；烤制中途，将烤盘取出 ， 换个方向放进去，或者将食物换个位置，都有助于改善加热不均的现象；在上色过快的食物表面盖一层锡纸也是一种方法 。
4、烤箱容积 。选择容积大的烤箱，家用烤箱一般２５～２８，Ｌ就可以了 。烤箱容积小 ， 很容易出现加热不均的现象 。
5、烘烤位置的选择 。烘烤薄饼干或者面包等时，可以将烤盘放在烤箱上层 ， 以免食物底部烤煳而上表面未上色；中等厚度的面包或者厚的饼干等，可以放置中层，用上下火使其均匀受热；烤较厚的面包等就要放在下层 ， 以防膨胀，导致上表面烤煳 。
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