火葱怎么炒得好吃


火葱怎么炒得好吃

文章插图

鸡蛋打散,加蛋液的5分之3量的水,盐加适量 , 充分搅拌 。热锅冷油,把油在锅上转开 。蛋液入锅,把蛋液在锅的油面上转开 , 成形后翻炒 , 加入切好的葱段,葱熟即成 。
 葱黄鸡1、净鸡肉400克,鸡蛋3个,肥膘肉50克,火腿、海米各15克,火葱25克,姜、蒜片各10克 , 料酒25克,精盐4克,味精2克,湿淀粉,汤各30克,芝麻油15克,油1000克 。 
2、 将火腿,海米切成末 。葱切段 。鸡肉、肥膘肉斩成茸 , 放入容器内,加入料酒15克,精盐2克 , 味精1克,鸡蛋清2个,湿淀粉15克调成糊状 。将余下的鸡蛋1个及蛋黄,加精盐1克、湿淀粉5克搅散,摊成圆蛋皮 。
3、调好的鸡茸抹在蛋皮上,再撒上火腿、海米末,入蒸锅内蒸熟取出,切成条块 。
【火葱怎么炒得好吃】4、切好的条下入六成热油中炸黄捞出 。炒锅内留油20克,下入葱、姜、蒜炝香,倒入鸡肉条,烹入用余下调料对成的汁,翻匀装盘即成 。

    推荐阅读