晒干的萝卜干有营养吗


晒干的萝卜干有营养吗

文章插图

有 。萝卜干含有一定数量的糖分、蛋白质、胡萝卜素、抗坏血酸等营养成分,以及钙、磷等人体不可缺少的矿物质 。萝卜干的维生素B、铁质含量高,是高级养生食物,有素人参之美名 。近年来,科学家发现萝卜干含胆碱物质 , 有利于减肥,以及含有的一种叫糖化酶能分解食物中的淀粉等成分,能促进人体对营养物质的消化吸收,又能把致癌的亚硝胺分解掉 。
萝卜干萝卜干,是指晒干的萝卜,是国内大众喜爱一种独具风味的易保存干蔬菜 。富含维生素B , 铁质含量除金针菜外高过其他食物 。萝卜干在潮汕称菜脯,咸香脆口,消食开胃,与潮汕咸菜、鱼露并称潮汕三宝 。上杭萝卜干色泽金黄,皮嫩肉脆 , 甘香味美,明初即享有盛名 。
【晒干的萝卜干有营养吗】萝卜干制作一般是在冬至前后进行,要经过晒、腌、藏三道工序 。将萝卜拔出洗净,放太阳下曝晒后用盐围实,一层萝卜一层盐,装满后上盖,再压上大石块 , 晚间收回 。

    推荐阅读