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有 。萝卜干含有一定数量的糖分、蛋白质、胡萝卜素、抗坏血酸等营养成分，以及钙、磷等人体不可缺少的矿物质 。萝卜干的维生素Ｂ、铁质含量高，是高级养生食物，有素人参之美名 。近年来，科学家发现萝卜干含胆碱物质 ， 有利于减肥，以及含有的一种叫糖化酶能分解食物中的淀粉等成分，能促进人体对营养物质的消化吸收，又能把致癌的亚硝胺分解掉 。
萝卜干萝卜干，是指晒干的萝卜，是国内大众喜爱一种独具风味的易保存干蔬菜 。富含维生素Ｂ ， 铁质含量除金针菜外高过其他食物 。萝卜干在潮汕称菜脯，咸香脆口，消食开胃，与潮汕咸菜、鱼露并称潮汕三宝 。上杭萝卜干色泽金黄，皮嫩肉脆 ， 甘香味美，明初即享有盛名 。
【晒干的萝卜干有营养吗】萝卜干制作一般是在冬至前后进行，要经过晒、腌、藏三道工序 。将萝卜拔出洗净，放太阳下曝晒后用盐围实，一层萝卜一层盐，装满后上盖，再压上大石块 ， 晚间收回 。
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