做霉豆瓣的用料有蚕豆500克、辣椒酱800克、白酒400克 。
【霉豆瓣怎么做】做法如下:
将蚕豆500克每粒切成两半,备用;将蚕豆放入水中泡软,剥去蚕豆皮,洗净,沥干,备用;簸箕提前洗净 , 晒干,铺一层构叶,备用;将蚕豆瓣均匀铺在簸箕上,上面再铺一层构叶;将簸箕放到阴凉处发酵,直至蚕豆瓣长满毛霉;直接将长有毛霉的蚕豆瓣拌入辣椒酱800克 , 掺入白酒400克即可 。
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