高压锅炖肉多长时间

【高压锅炖肉多长时间】

高压锅炖肉多长时间

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15分钟后肉烂 。以普通高压锅来说,炖2、3厘米的肉块,当排气阀正常排气后,稍减小炉火(大致相当于一千瓦电炉),15分钟后肉烂 。如果是整肘子则需要20分钟 。
食材:肉、花椒、香叶1-2片、桂皮1块、八角半个、丁香1粒、姜4-5片、葱白半根切段、生抽一大勺、老抽一小勺、啤酒或料酒、花椒面、十三香、盐、糖、食用油 。
做法:
1、将肉解冻、切块 。
2、烧一锅水,冷水放入姜片、酒和肉类,看到肉类变色就捞出备用 。这一步主要去血水 。将肉类用厨房纸擦干 。
3、准备酱汁和料包 。调酱汁:将生抽、老抽、啤酒(或料酒)、花椒面、十三香混合备用;装料包:将花椒、桂皮、八角、香叶、丁香放入茶包备用 。
4、开锅,用姜片擦锅 , 防粘,拿出姜片 。放油,油不用太热放糖 。将糖煸炒至焦糖色 , 放入肉类,炒至肉上色,放入姜片、葱段,炒香 。放入上一步调好的酱汁翻炒 , 炒香 。
5、将上一步的肉连肉带汤倒入高压锅,加水,可以不用没过肉 。加盐 。水和盐的量自己控制,放入第二步的料包 , 盖上高压锅盖子加阀 。大火烧至上汽,后中小火烧15-20分钟即可 。
6、到时间后关火,等高压锅自然冷却 , 把阀拿下来排气,开锅 。

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