【烤鱼几成油温炸 烤鱼在油里炸多久才熟】
文章插图
1、鱼肉易熟 ， 体积小的鱼炸1分钟即可成熟 ， 体积大的如整条的草鱼、鲤鱼等2-4分钟即可完全成熟 。
2、炸鱼的时候用吸水纸将鱼身上的水分吸干 ， 也可以扑一些生粉 ， 这样鱼下锅的时候不易崩油 。
3、另外为了让鱼入味 ， 在鱼的身上打上花刀 ， 下油锅炸制时 ， 如果看到鱼身表面金黄 ， 花刀的地方同鱼肉的透明变为白色 ， 那也表明鱼肉已经成熟 ， 可以从锅中捞出进行下一步操作 。
4、如果只是炸一道工序 ， 时间可以适当延长；如果在炸制过后还要炖、煮、浇汁等操作 ， 可以适当减少时间 ， 防止鱼肉变老变硬 。
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