【棍棍面怎么和面】
文章插图
1、拿一个容器准备三小碗面粉和面，另拿一个容器准备和面的温淡盐水 。
2、盆里倒入面粉，中间稍微挖一个小坑 。
3、边往盆里到淡盐水，边用筷子搅拌，将面粉搅成絮状 。
4、将面絮揉成面团 ， 放在盆里饧半个钟头左右即可 。
棍棍面陕西省关中地区民间传统风味小吃 。因为面身抻的圆圆的像棍子一样，所以大家叫它棍棍面 。棍棍面一般要用上等的好面粉 ， 这样才能抻的出有筋道圆圆的棍面面身 。煮好的棍面要先过冷水，盛入碗里后铺上切好的配菜，有油菜、胡萝卜西、豆腐丁、小咸菜?。?还有一些碎木耳，加上一点点肉酱加以提味，最后就是放上辣椒面 ， 然后浇上热油 。油泼棍棍面的麻油味很浓，很香 。因为这泼油用的油，在烧热的时候会倒入一定量的花椒 ， 然后再烧沸，所以这油里充满着花椒的麻香味 。
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