凉拌毛豆怎么做


凉拌毛豆怎么做

文章插图
1、做法:淘米水中加入精盐1小匙 , 将毛豆放入 , 稍加浸泡后反复搓洗 , 再用流动清水漂洗干净 , 沥水后用剪子剪去毛豆两头尖角备用 。
【凉拌毛豆怎么做】2、锅内注入清水 , 放入毛豆、八角、香叶、桂皮 , 加入精盐1匙 , 大火煮开后再煮3分钟左右即可
3、准备好添加冰块的凉白开 , 将焯煮过的毛豆捞出沥水迅速放入冰水中浸凉 , 捞出控水备用
4、调味碗中放入蒜末 , 姜末 , 葱末及剪碎的干红椒 。锅内注入2小勺油 , 下花椒粒炝锅 , 中小火爆香后捞出扔掉 , 将花椒油继续加热至冒油;将滚油“冲”入调味碗中激出香味 , 加入适量精盐、糖、生抽、凉拌醋、红油、纯香麻油拌匀 。将混合调味汁倒入毛豆中 , 掂匀稍加腌制即可上桌食用 。

    推荐阅读