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【如何辨别激光蒜】激光蒜与普通蒜没有任何区别,只是激光蒜不会再长蒜苗了,保鲜期也会长一点 。经过激光处理过的大蒜,尽管提高了保鲜期限 , 然而由于激光的热效应、光效应(包括光敏作用、光致损伤 、压力效应及电磁场效应 )等生物学效应,其是否会破坏大蒜的营养,甚至产生有害物质 , 目前都没有报道和统一的标准 。大蒜抗菌的主要成分,大蒜素 , 对于热是十分敏感的,加热后可以迅速分解,所以,熟蒜是没有活性大蒜素的 。
大蒜为百合科葱属植物的地下鳞茎 。大蒜整棵植株具有强烈辛辣的蒜臭味,蒜头、蒜叶(青蒜或蒜苗)和花薹(蒜薹)均可作蔬菜食用 , 不仅可作调味料,而且可入药,是著名的食药两用植物 。
大蒜鳞茎中含有丰富的蛋白质、低聚糖和多糖类、另外还有脂肪、矿物质等 。大蒜具有多方面的生物活性 , 如防治心血管疾病、抗肿瘤及抗病原微生物等,长期食用可起到防病保健作用 。
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