清汤烩面不放肉怎么做 _清汤

文章插图

主材：面粉２００克、黄芪２０克、蔬菜适量。
一、和面：
１、面粉２００克约加１克盐拌匀。

文章插图

２、加水约１００克，用筷子拌成雪花状，然后抓和成团，盖上湿布，饧３－５分钟。
３、３－５分钟后再来揉，然后盖上湿布，饧１５分钟左右。
４、１５分钟后再来揉，然后盖上湿布，饧４０分钟左右。这时你看到面团已经很光滑了。
５、４０分钟后将面团搓成长条，分割成若干等分。

文章插图

６、全部擀成长片，中间用擀面杖压一下，这样拉长后容易一劈两半。
７、在正面刷上一层薄油。
８、翻过来再刷上一层薄油，全部放在盘子里，蒙上保鲜膜，饧１－３小时。
二、煮面
１、备好配菜，例如甜豆、木耳和圣女果等。
２、油锅加葱姜蒜翻炒，稍加点盐和生抽调味，将圣女果略煸炒两下，
3、加水放入木耳和甜豆，再次煮开加盐调味关火备用。
４、将用油醒好的面拉长，然后从中间劈开。
５、拉一根，下一根，依次下入沸水锅中，下完就可出锅盛出。
６、将汤面肉盛入大海碗中即可享用。
【清汤烩面不放肉怎么做】