毛血旺是哪个地方的菜

毛血旺起源于重庆 , 流行于重庆和西南地区,是一道著名的传统菜式 。毛血旺以鸭血为制作主料,烹饪技巧以煮菜为主 , 口味属于麻辣味 。
【毛血旺是哪个地方的菜】做法:
将鸭血切成条块,入沸水氽煮后捞出 。黄豆芽切去须根 。火腿肠切成大片,猪肉切成片,莴笋头切成条 。黄花抽去睢蕊 , 干辣椒切节 。火锅底料用水化开,放入锅内烧沸熬味 。下精盐、味精,放入血旺、鳝片、水发鱿鱼、火腿肠、肉片、黄豆芽、水发木耳、大葱及各种蔬菜共煮 。等黄豆芽断生后起锅转入盆内,放入水发毛肚 。炒锅置旺火上,倒油烧至六成热 , 放入辣椒节炸呈棕红色,下花椒炸香,淋在盆内上桌 。

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