毛血旺起源于重庆 ， 流行于重庆和西南地区，是一道著名的传统菜式 。毛血旺以鸭血为制作主料，烹饪技巧以煮菜为主 ， 口味属于麻辣味 。
【毛血旺是哪个地方的菜】做法：
将鸭血切成条块，入沸水氽煮后捞出 。黄豆芽切去须根 。火腿肠切成大片，猪肉切成片，莴笋头切成条 。黄花抽去睢蕊 ， 干辣椒切节 。火锅底料用水化开，放入锅内烧沸熬味 。下精盐、味精，放入血旺、鳝片、水发鱿鱼、火腿肠、肉片、黄豆芽、水发木耳、大葱及各种蔬菜共煮 。等黄豆芽断生后起锅转入盆内，放入水发毛肚 。炒锅置旺火上，倒油烧至六成热 ， 放入辣椒节炸呈棕红色，下花椒炸香，淋在盆内上桌 。
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