毛血旺以鸭血为制作主料，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味 。起源于重庆，流行于重庆和西南地区，是一道著名的传统菜式 。这道菜是将生血旺现烫现吃，且毛肚杂碎为主料，遂得名 。正宗毛血旺 具体做法： 原材料:鸭胸肉，猪心 ， 猪肚，火腿肠，香菇，海白菜 ， 黄豆芽，大葱，泡辣椒，干辣椒，牛油，香油，花椒 ， 味精，鸡料 具体做法:
1、将鸭血旺切成一字条形，将鸡胸肉，猪肚 ， 猪心火腿肠切成片，将香菇切成片，海白菜，芹菜切成节待用；
2、炒锅放置旺火上，加入少许油将海白菜 ， 芹菜，大葱节，黄豆芽炒熟 ， 放入味精，加少许香油，起锅装碗内做碗内做底用；
【毛雪旺是一种怎样的菜成分是什么】3、将炒锅放置旺火上，将鸡胸肉，猪肚，猪心，火腿肠放炒锅内加泡辣椒 ， 干辣椒会炒至香，加入少许鲜汤，然后放入牛油，香油，味精，鸡精起锅后盛入炒好做底用的辅料上即成 。
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