为什么虾要煮熟再炸，虾为什么要煮熟后再冷冻 _为什么

虾为什么要煮熟后再冷冻

文章插图
虾煮熟后再冷冻是因虾煮熟后可以防止虾出现黑头、粘连等现象，最大程度保鲜。而且煮熟再冷冻的虾通常是处理好的，解冻后可直接烹饪，而直接冷冻再解冻的虾，需要清洗和处理虾线，难度稍微比较大。
为什么虾要煮熟再炸虾煮熟后再冷冻是因虾煮熟后可以防止虾出现黑头、粘连等现象，最大程度保鲜。
煮熟再冷冻的虾通常是处理好的，解冻后可直接烹饪，而直接冷冻再解冻的虾，需要清洗和处理虾线，难度稍微比较大。
虾的第一个功效是够为机体提供优质的蛋白质，作为动物性食物虾含有的氨基酸的种类、数量和比例都比较合适，能够在补充机体优质蛋白质方面有非常明显的作用。
虾的第二个营养价值是能够为我们机体提供钙、碘这样的矿物质，尤其是虾皮当中含有的钙更加丰富，在预防骨质疏松、防治腰膝酸软方面的功效相对比较明显。
第三个营养价值是从中医食疗的角度上来讲，能够补肾壮阳，因为虾味甘性温，对于四肢冰凉、运化相对比较弱的人，适当食用虾肉能够通过壮阳补肾的作用能够缓解相应的症状。
那些在北极捞上来的海鲜叫什么【为什么虾要煮熟再炸，虾为什么要煮熟后再冷冻】熟冻，是将捕捞上来的海鲜（其中不少是甲壳类海鲜）用海水煮熟，然后迅速低温冷冻。常见的熟冻海鲜有北极虾、北极贝、面包蟹、帝王蟹、大龙虾等。因为远离渔港，这些巨型渔船一个航次在海上停留时间，至少要有一个月。如果按照传统的方式，每天把新鲜的海鲜运回岸上加工和销售是不可能的。为保证海鲜的鲜度和品质，采用的都是在船上直接将鲜活的海鲜，直接处理。

文章插图
为了最大程度地保持新鲜度和鲜嫩的口感，直接在船上煮熟，煮熟后用干净的海水冷却，控出多余的水分，然后在零下38℃的低温下速冻，装箱放在冷藏中储存。经过低温急冻，最大限度地保证了鲜活，经解冻后，能呈现出鲜活的口感和充分的营养！新鲜感甚至要比那些经过长途运输的活虾都好！
以北极虾和北极贝为例，都是将刚刚捕捞出水的活的北极虾和北极贝，当时在船上煮熟，然后分级并在超低温下冷冻的。这么做的原因主要有：

文章插图
捕捞这些海鲜的渔船都是深海渔船，每次出海都要半个月到一个月，新鲜的渔获物不像近海渔船那样可以及时回港卸货。
活的北极虾、北极贝在船上煮熟并冷冻，可以最大限度地保鲜和锁住营养，保持口感，避免解冻加工后二次冷冻造成营养和口感打折扣。

文章插图
活的北极虾和北极贝煮熟后，在船上用超低温冷冻，再用低温储藏，都是保持海鲜营养和口感的好方法。
这些现代化的渔船，其实也是海上浮动加工厂，以前没有这种大型捕捞加工一体化的渔船的时候，只能将渔获物在船上用碎冰冰镇，待回港后再在岸上加工厂处理加工，新鲜度远远不及海上加工冷冻的渔获物。所以，现在越来越多的海鲜都是船上加工和冷冻，比如银鳕鱼、格陵兰比目鱼、大西洋真鳕等等。
虾保鲜保营养是生冻好?还是煮熟了熟冻好?虾保鲜保营养是生冻好。
一、煮熟再冰冻的虾是已经清理好的，解冻后可直接烹制；直接冰冻的解冻后，要清洗和清理虾线才能烹制。