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把煮好的西米用凉水冲洗干净 ， 冲洗掉西米表面的粘东西，这样可以防止西米互相粘连在一起 。等西米沥净水分，完全凉透后放在保鲜盒内放进冰箱即可 。可保存一周左右 。
西米由棕榈树类（Ｍｅｔｒｏｘｙｌｏｎ ｓｐ）的树干、树身（茎）加工，通过机械处理，浸泡，沉淀，烘干制成的的可食用西米淀粉，最为传统的是从西谷椰树（又名莎谷 ， 沙谷）的木髓部提取的淀粉，经过手工加工制成 。
【煮好的西米怎么保存几天】西米棕榈生长在低洼沼泽地，通常高９米 ， 干粗，１５年成熟后长出一花穗，茎髓充满淀粉 。当果实形成和成熟时，便吸收淀粉 ， 使茎干中空 。树在果熟后死去 。栽培的西米棕榈在花穗出现时砍断劈开，取出含淀粉的髓磨成粉，加水在滤器上方揉捏滤去木质纤维 ， 洗涤数次后即得西米粉 。外运的西米是加水调成糊状，而后搓磨通过筛子，制成颗粒 ， 根据颗粒大小分为珍珠西米或弹丸西米 。西米几乎是纯淀粉，含８８％的碳水化合物、０.５％的蛋白质、少量脂肪及微量维生素Ｂ族 。市场上卖的西米，多是混合了大量其他淀粉物质的 ， 比如木薯粉 。
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