【为什么玉米煮出来是黑的 玉米煮出来是黑的是什么原因】
文章插图
1、玉米在冰箱放久了后 ， 煮熟会导致变黑 。
2、黄玉米煮熟后如果变色是因为变质 ， 变色后不要食用 ， 但花玉米煮熟后变色是很正常的现象 。花玉米里边含有一种叫“花青素”的物质 ， 花青素是一种黑色素 ， 且易溶于水 。而这种色素是可食用的 ， 是无毒性 ， 对人体无害的 ， 完全可以放心食用 。另外就其营养价值来看 ， 它有抗癌、增强免疫力的效用 ， 并且含硒量也是普通黄玉米好几倍 ， 有一定的食疗作用 。
3、不同颜色的玉米营养价值不同 ， 黄玉米含有丰富的叶黄素和胡萝卜素 ， 对视力有一定的保护作用 。白玉米淀粉含量很高 ， 所以糖尿病患者建议少吃 。
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