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雀舌泡的时间太长喝着是苦的 。雀舌冲泡之后，香气会更加明显，如兰花香与栗子香的融合，但闻其香气跟干茶时又有不同，仔细品味有草的清新，花的芬芳 ， 树的馥郁，给人以耳目一新之感 。武夷雀舌冲泡后则有浓郁的栀子花香气 。
优质雀舌的口感优质雀舌品尝起来润滑爽口，口齿生香，回甘时从舌尖一直到口腔 ， 都有淡淡的清爽与甘甜之意 。武夷雀舌有明显栀子花香，茶汤清甜顺滑，并随着冲泡次数的不同 ， 茶汤的岩韵凸显、香转幽远，随着品饮者慢慢体悟 。
劣质雀舌的口感【雀舌为何喝着是苦的】如果我们在品茶时，感觉苦涩感甚重 ， 没有入口清爽的感觉，这都是品质差的雀舌茶；如果感受到一股青草味或是腐朽味，这就是陈年的雀舌茶了 。我们要注意甄选和避开 。
优质的雀舌茶喝起来是润滑爽口、回甘清爽带甜 。如果我们品茗时 ， 茶汤苦涩，没有回甘，是劣质的雀舌茶，甚至有焦味霉味的，是陈年的雀舌茶，一定不要购买 。
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