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枸杞如果完全变黑则不可以吃 。如果看起来只是颜色比较暗 ， 是正常现象 ， 还可以食用 。枸杞如果是表面发黑 ， 只要掰开枸杞子 ， 里面的子颜色不黑 ， 则不影响食用 ， 但需要尽快食用 ， 有变质的可能 。
枸杞怎么保存：1、乙醇保管法：将枸杞子用乙醇喷雾拌匀 ， 然后用无毒性的塑料袋装好 ， 排除空气 ， 封口存放 ， 随用随取 。此种方法既可防止虫蛀 ， 又可以使其色泽鲜艳如鲜品 。
2、塑料袋真空保存法：在塑料袋中放入装有生石灰的小麻袋 ， 然后将去除杂质的枸杞子放入塑料袋中 ， 烤封塑料袋口 ， 抽出袋内空气 ， 置阴凉处贮存 。应用此法 ， 需随时检查 ， 防止漏气 。另外 ， 石灰不可过多 ， 应视枸杞子含水量和其它情况而定 。
3、冷藏法：将枸杞子药材置于冰箱或其它的冷藏设备中0~4℃保存 ， 此法是简单、实用的一种贮藏方法 。
【红枸杞发黑了还能吃吗】4、霉变处理方法：将霉变的枸杞子置于圆簸箕中 ， 双手将结块者搓散 ， 弃去严重变质者 ， 喷淋适量白酒 ， 湿润表面白斑处 ， 双手搓除斑 ， 反复多次 ， 直至无斑 。然后用微火焙干 ， 并常用手轻搓翻动 ， 使之散发水汽 ， 出锅过筛 ， 然后密封保存 。
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