“永嘉乌牛早”已有300多年的栽培历史 。其最大特点，就是一个“早”字 。一般情况下，“乌牛早”上市一个月后，西湖龙井、洞庭碧螺春才姗姗来迟 。下面就来了解下永嘉乌牛早茶的特点 。永嘉乌牛早茶茶名由来?乌牛早产于浙江省永嘉县乌牛镇一带，且在江南一带每年春茶最早上市，因此而得名 。陈祗时《西江月·乌牛山茶林》词：“见说溪崦青绿，这番应约来登 。峰峰岭岭白岚腾，日映茶林风景 。惊蛰双芽采了，瓷盅呷啜泉烹 。此时相问察山形，恁地知春擅胜 。”惊蛰双芽采了，恁地知春擅胜——正是乌牛瑶草之“早”的神形兼具的描写 。?永嘉乌牛早茶是新创名茶，因主产于永嘉乌牛镇而得名 。是我国茶类中特早发芽的品种，3月上旬即可采制 。用它加工的“乌牛早龙井”，外形扁平，味醇气香，色泽翠绿，为茶中珍品 。永嘉乌牛早茶品质特点?永嘉乌牛早茶发芽特早，春芽萌发期一般在2月下旬、3月上旬；发芽密度较大，芽叶肥壮，碧绿，富含氨基酸，春茶鲜叶氨基酸含量约4.2%，茸毛中等 。持嫩性较强；抗逆性较好，产量尚高，适制绿茶，尤其是扁形类名优茶，所制之茶品质超群，清香醇甘，是不可多得的早春绿茶 。外形扁平光滑，挺秀匀齐，芽锋显露，微显毫，色泽嫩绿光润；内质香气高鲜，滋味甘醇爽口，汤色清澈明亮，叶底幼嫩肥壮，匀齐成朵 。适宜浙江省尤其是扁形类名优茶产区作早生搭配品种推广 。?永嘉乌牛早茶外形扁平挺直，条紧显毫，色泽绿翠光润，香气浓郁持久，滋味甘醇鲜爽，汤色嫩绿明亮，叶底翠绿肥壮，匀齐成朵 。“乌牛早”，芽叶肥壮，形如雀舌 。乌牛早茶冲泡方法?1、温杯?将开水倒至杯中1/3处，右手拿杯旋转将温杯的水倒入茶船中 。温杯的目的是因为稍后放入乌牛早茶茶叶冲泡热水时不致冷热悬殊 。?2、盛茶?用茶则盛乌牛早茶茶叶拨至茶荷中 。便于宾主更好的欣赏干茶 。?3、置茶?将茶荷中的乌牛早茶拨至玻璃杯中 。乌牛早茶茶水比例一般为1：50或根据个人需要而定 。4、浸润泡?向杯中倾入1/4开水(水温90℃) 。放下水壶，提杯向逆时针方向转动数圈，让乌牛早茶茶叶在水中浸润，使芽叶吸水膨胀慢慢舒展，便于可溶物浸出，初展清香 。这时的香气是整个冲泡过程中最浓郁的时候 。时间掌握在15秒钟以内 。?5、冲泡?提壶冲水入杯，用“凤凰三点头”(即将水壶下倾上提三次)法冲泡，利用水的冲力，使乌牛早茶茶叶和茶水上下翻动，使茶汤浓度一致 。冲水量为杯总量的七成满左右，意在“七分茶，三分情”或俗语说的茶七饭八酒满杯 。?6、品茶?品乌牛早茶当先闻香，后赏茶观色，可以看到杯中轻雾缥缈，茶汤澄清碧绿，芽叶嫩匀成朵，亭亭玉立，旗枪交错，上下浮动栩栩如生 。然后细细品缀，寻求其中的茶香与鲜爽，滋味的变化过程，以及甘醇与回味的韵味 。?人们在早春，就能捧杯品尝乌牛早新茶，成为近几年的新时尚 。此外，乌牛早茶还具有很好的保健功效，常饮该茶能起抗癌、减肥、消化、除腻、提神醒脑、利尿清热等多种作用 。【永嘉乌牛早茶的特点】
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